みどりくんブログ

『みどりむし』が行く!猛暑の毎日に思うこと。

 

白神こだま酵母

今回は、先週日曜日に【がっちりマンデー】でも紹介された【白神こだま酵母】についてです。 【白神こだま酵母】は、世界遺産・白神山地において、ブナの原生林より採取された野生酵母です。 秋田県の民間研究機関を主宰していた酵母研究の第一人者、小玉健吉氏が発見したことから、この名がつけられましたpencil


酵母早速、この【白神こだま酵母】を使ってパンを焼いてみました。 先ずは、酵母を35℃のぬるま湯で溶いて目覚めさせますeye
一次発酵
材料を合わせて捏ね、一次発酵に入りますが、この時点でみるみるうちに膨らんで、酵母が生きていることが実感できますconfident
焼き立てパン
他のドライイーストとの違いは焼き上がりでもわかります。
焼き立ての香りをお伝えできないのが残念ですが、大変ふっくらとしていて、しっとり感も満足の出来上がりでしたbreadshine
ユーグレナ
私が愛飲している『あっぱれみどりくん』のみどりむしも、その驚異のパワーで身体に良い影響をもたらしてくれています。
あらためて、自然の恩恵に感謝ですねhappy01

 


トラックバック

http://cms.selesite.com/cms/mt-tb.cgi/11143